Salon des vins et terroirs

Publié le 12/02/2012 dans "La dépêche du Midi".

Ateliers cuisine, initiation à la dégustation des vins, 60 vignerons de 40 terroirs de France, des produits fermiers, c'est le menu du salon des vins et du terroir qui ferme ses portes ce soir.

Il y a de très bons vins à découvrir au salon qui se tient jusqu'à ce soir au parc des expositions. Et les soixante vignerons qui portent le flambeau d'une bonne quarantaine de terroirs ne sont pas avares pour vous les faire déguster. Avec sourire et chaleur. « À ce propos, ajoute Thierry Viaules, le responsable UCIA du troisième salon des vins et des terroirs,il faut bien rappeler que le salon est chauffé.

Tout est fait pour réchauffer le cœur et les âmes des visiteurs ! » Et, pour mieux briser la glace, rien de tel qu'un bon atelier de cuisine (gratuit) avec les chefs des Logis de France comme Chantal et Pascal Sudre de Villeneuve/Tarn ou encore Pascal Trescazes du Rialto et le chef Lapeyre, de la Table du Sommelier. Aujourd'hui encore, on pourra préparer quelques recettes (et les goûter). Comme celle de l'agneau à la crème d'ail rose de Lautrec ou encore les petits salés aux lentilles, la fricassée de lapin à l'ail rose et au thym et le velouté de citrouille à la spiruline, cette algue verte bourrée de protéines.

Pas loin des fourneaux, Alexandre Martorana, sommelier conseil et sommelier à domicile, assure l'atelier d'initiation à la dégustation. Avec Jonathan, passionné de vins, les papilles ne chôment pas. Ils parcourent toujours le salon à la recherche de mariages : comme le vin noir, un vin de pays de Méditerranée ou un rancio, un vin du soleil, avec du chocolat. Hier, ils proposaient à la dégustation un vin d'Alsace (Klevenen de Heiligenstein), un saint-émilion et un gaillac demi-sec. Aujourd'hui ? Surprise…